Anjääkuubikualus kokteilide jaoksmäärab baari serveering, mitte jooja eelistus. Segatud kokteil vajab suurt ruudukujulist kuubikut, mis lahjendab aeglaselt; loksutatud jook vajab väiksemaid kuubikuid, mis kiiresti jahtuvad; highball vajab kõike, mida latt mahutab. Need kolm vajadust osutavad kolmele erinevale vormile.
Võtmed kaasavõtmiseks
- Segatud joogid tahavad 4–5 cm suurust ruudukujulist kuubikut, sest serveerimise eesmärk on lahjenduskontroll.
- Raputatud joogid tahavad kiireks jahutamiseks väiksemaid kuubikuid või purustatud jääd, mitte suureformaadilist jääd.
- Batoonid ostetakse läbilaskevõime järgi: mitu kuubikut vormi kohta ja kui kiiresti saab vormi uuesti täita ja külmutada.
- Ristkülikukujulised vormid on highball-teenuse mahulahendus, kuna need vabastatakse kiiresti ja virnastab.
Vormi sobitamine serveerimisega
| Serveeri | Jää formaat | Miks |
|---|---|---|
| Segatud, vaim{0}}edasi | 4-5 cm ruutkuubik | Aeglane lahjendamine, hoiab kuju |
| Raputatud | 2,5 cm kuubik või purustatud | Kiiresti jahutav, gaseerib jooki |
| Kõrgpall | Ristkülikukujuline või silinder | Sobib klaasile, vabaneb kiiresti |
| Serveeritakse kividel | Kera või suur kuubik | Aeglane sulamine, näeb esmaklassiline välja |
Tarnijad teevad vea, et tsiteerivad kõige jaoks ühte vormi. Baar tellib tavaliselt kaks: suur ruut segatavate portsjonite jaoks ja väiksem õõnsus raputatud serveerimiseks.
Kokteilide jääkuubikualus: läbilaskevõime ületab õõnsuste arvu
Baarid täidavad vorme teenuse kaudu korduvalt, seega on olulised kaks numbrit, mitu kuubikut ühest vormist saab ja kui kiiresti saab külmunud vormi tühjendada ja uuesti täita. Viieteistkümne-õõnsusega vorm, mille vabastamiseks kulub kolm minutit, kaotab kaheksa-õõnsusega vormi, mis tühjeneb 30 sekundiga.
See on argument ristkülikukujuliste ja mitme{0}}ruudustiku vormingute jaoks suure mahuga teenuses{1}}. Amitmekihiline jäävõre komplektvirnastab mitu lehte ühte kaadrisse, mis on pigem läbilaskevõime kui salvestusfunktsioon.
Vabastamise kiirus ja personaliaeg
Pöördvabastus on kiire, kui õõnsus on madal. Sügav õõnsus vajab kas painduvat korpust või kahe-osalist konstruktsiooni ning töötajad väldivad hallitust, mis hoolduse ajal nendega võitleb.
Baaritoote puhul on vabastamise meetod tööjõu otsus. Kui tsiteerite külalislahkuse kanalit, märkige spetsifikatsioonilehel vabastusviis õõnsuse suuruse kõrvale, sest seda kontrollib ostja.
Vastupidavus ja kasutamine nõudepesumasinas
Baaritooteid pestakse mitu korda päevas, seega on materjalitaluvus olulisem kui kodutoote puhul. Peavad vastu toidu-klassi silikoon ülemisel riiulil ja toidu-klassi PP jäikade raamide jaoks; õhukese seinaga jäik kandik läheb palju varem hulluks.
Küsige nimitemperatuuri vahemikku ja toidu{0}}kontakti aruannet. Kui vorm läheb kaubanduslikku nõudepesumasinasse, kinnitage temperatuurivahemiku ülemine vahemik, mitte ei eelda seda.
Tellimismärkmed
Kokteilivormingud algavad 500–1000 tükist SKU kohta, proovid kolme kuni viie päeva jooksul, hulgi 15–20 päeva jooksul. Kohandatud õõnsuse suurused ja reljeefne kaubamärk on eraldi real.
Külalislahkuse ostjate jaoks märkige vabastamismeetod, õõnsuse suurus ja kandikute arv karbis. Baarijuht võrdleb neid kolme ja nende järel tuleb hind.
KKK
Millist kuju tellivad baarid kõige rohkem?
Suured ruudukujulised kuubikud ja ristkülikukujulised vormid, selles järjekorras.
Kas baarides kasutatakse keravorme?
Esmaklassiliste serveerimiste puhul jah, kuid need on pigem menüü- kui laokaup.
Mitu vormi vajab väike latt?
Kolm või neli vaheldumisi, olenevalt serveerimisnimekirjast.
Kas sama vormi saab kasutada raputatud jookide jaoks?
Jah, kui õõnsus on väike. Suured õõnsused hallitusseened jahtuvad liiga aeglaselt.
Kokteili jäävorm määratakse samamoodi nagu kandiku versioon: serveerimise, mitte õõnsuste arvu järgi.
Alumine rida
Tsiteeri serveerimise järgi: suured kuubikud segatud jookide jaoks, väikesed õõnsused raputamiseks, ristkülikukujulised kõrgete pallide jaoks. Läbilaskevõime ja vabastamiskiirus otsustavad selle kanali ümberkorralduste üle.
Meieristkülikukujuline jäävormjamitmekihiline jäävõre komplektkattemahu teenus jaümmargune ja keraulatuskatab lisatasu otsa. Nende valikute taga oleva sulamiskäitumise jaoks võrdleb kujujuhend vorminguid.
Kokteilide jääkuubikualus on ette nähtud ühe portsjoni kohta, mistõttu tellib baar tavaliselt kahte vormingut ühe asemel.